پاپاسلا ناپلی

برای بسیاری از Neapolitans ترش بوی papacella حفظ در روغن بلافاصله باعث خاطرات تعطیلات: آن است که یک تضمین حضور در معمول ترین کامپانیا دستور العمل به عنوان به خوبی به عنوان یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده این سالاد غنی که خورده است در دسامبر 26th. این یک فلفل کوچک و کمی خرد شده است ، با خمیر گوشتی و شکل آجدار. این عطر و طعم شدید ، به خوبی تعریف شده و شیرین است ، اما در برخی از مناطق استان ، نسخه های تند نیز کشت می شود. پاپاچلا عمدتا در قلمرو وسوویوس ، به ویژه در شهرداری بروسیانو ، کشت می شود. طیف گسترده ای از رنگ ها و سایه های آن - از تیره تا قرمز روشن ، از سبز تیره تا زرد-سبز ، تا سایه شراب - یک منظره منحصر به فرد در اصطبل بازارهای ناپلی ایجاد می کند. علاوه بر آماده سازی در روغن یا سرکه ، پاپاسلا اغلب در دستور العمل های ویژه کامپانیا برای تهیه غذاهای گوشت خوک یا پر شده و پخته شده در فر قرار می گیرد.