پیتزا با گوشت خوک crakling

پیتزا با "sfrigole" (نیز نامیده می شود" zuffricul") یک ظرف گسترده در سراسر Abruzzo است. آن شامل یک دشت پیتزا ساخته شده با معمول خمیر نان, گوشت خوک نمک و البته "sfrigole" که مربع های کوچک از آمیزش چپ در ماهی تابه که در زمانهای گذشته گوشت خوک ساخته شده در صفحه اصلی. برای استفاده از ترق و تروق برای پیتزا ، آن را از ماهی تابه با کفگیر گرفته شده است ، اما بدون تخلیه آن بیش از حد ، و یا آن looses تمام چربی آن است. سپس با مواد دیگر مخلوط شده و به طول خمیر مخلوط می شود. هنگامی که خمیر می آید به دور از دست در یک توده, آن را به یک قلع فر روغن با گوشت خوک یا روغن فشرده, و از چپ به افزایش. سپس آماده پخت است. روش سنتی هنوز هم استفاده می شود امروز برای توسط Rino Faranda در Teramana خوری خود ضمانت (اد. Tercas, ترامو 1978).