گردو سورنتو

در شبه جزیره سورنتو انواع مختلف گردوی بسیار با ارزشی که متعلق به گونه Juglans regia است که معمولاً به گردوی معمولی یا گردوی اروپایی معروف است.

در دسترس نیست. منشأ دقیق این گونه آجیل با قطعیت مشخص است، اما اعتقاد بر این است که بومی آسیای مرکزی است و رومی ها به اروپا پراکنده شده اند.

کشت گردو در کامپانیا سابقه ای طولانی دارد که به دوران رومیان باز می گردد.

این را بقایای گردوهای فسیل شده و درختان زغالی یافت شده در هرکولانیوم و نقاشی هایی که گردوهای یافت شده در ویلا دی میستری در پمپئی را بازتولید می کنند، نشان می دهد. امروز، این پیوند است؛ همچنین به نام برخی از محلات شهادت داده است; و جاده ها: شهرداری پیانو دی سورنتو، به عنوان مثال، است همچنین با نام Caruotto از واژه یونانی charouon به معنی گردو نیز شناخته می شود. 

شبه جزیره سورنتو به دلیل موقعیت جغرافیایی و شرایط آب و هوایی خاص، شرایط ایده آلی را برای کشت گردو سورنتو ایجاد کرده است.

گردو سورنتو به دلیل طعم و کیفیت خود مشهور شده است و امروزه محصولی کشاورزی و غذایی با ارزش فرهنگی و خوراکی است. منطقه.

میوه ها دارای اندازه متوسط، شکل بیضی منظم با پایه گرد و راس کمی نوک تیز، پوسته نازک دارچینی روشن هستند. هسته است شفاف، حجیم، لطیف، ترد و دارای طعمی مطبوع و ملایم است. از نظر تاریخی، در این منطقه، گردو به صورت همزیستی با درخت زیتون و تاک در تپه‌های پلکانی رشد می‌کرد، در حالی که در دشت‌ها با مرکبات همراه بود. برداشت (ضربه زدن) بسته به منطقه از شهریور تا پایان مهرماه انجام می شود: با میله های بلند شاه بلوط به کوبیدن ادامه می دهیم یا از درختان بالا می رویم. گردوها به صورت تازه، تازه چیده شده یا خشک شده در قفسه های بیرونی به بازار عرضه می شوند.

دستورالعمل های معمولی بسیاری از ساحل وجود دارد که آن را به عنوان یک ماده تشکیل دهنده می دانند: سس، اسپاگتی با گردو، بدون فراموش کردن شیرینی (بیسکویت، نوقا، نیمفردی) و لیکور معروف به نام نوچینو یا نوسیلو.

گردو سورنتو به دلیل کیفیت مورد علاقه آشپزهای شیرینی پزی است. ویژگی های ارگانولپتیک، بلکه به این دلیل که; هسته، بر خلاف انواع دیگر، می تواند؛ به راحتی دست نخورده استخراج شود. بین سپتامبر و اکتبر برداشت می شود