अब्रुझो "porchetta" करून, परंपरा, मूळ प्रांतात Teramo आणि अंशतः प्रांतात chieti येथे, जेथे तो नंतर प्रदेशात पसरली. तो ज्या थेट वजन आहे डुकराचे मांस उत्पादन आहे 80-120के. डुक्कर जनावराचे मृत शरीर वर स्थीत एक किंचित उतरत्या स्लॅब, जेथे हे आहे boned पूर्णपणे सोडून, डोके शाबूत आहे. त्यानंतर शेपूट आणि ट्रॉय सांधे कापला आहेत, आणि प्राणी ब्लांच आहे. तो लसूण डोक्यावर उकडलेले गेले आहेत, जे सोललेली पाण्यात, दुसऱ्यांदा कंटाळला आहे. प्राणी जनावराचे मृत शरीर जोरदार दंड मीठ 2.5 किलो सह आणि बाहेर खारावलेले आहे. शेवटी आहे, समान रीतीने शिंपडले सह सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि लसूण वापरली स्वयंपाक, दोन कडा जनावराचे मृत शरीर सामील आहेत, आणि एकत्र sewn, at which point it is ready to be ओव्हन-भाजलेले (लाकूड-बर्णिंग ओव्हन आहेत श्रेयस्कर) 5-7 तास (अवलंबून वजन जनावराचे मृत शरीर). उत्पादन स्वयंपाक नंतर सरळ सेवन आणि त्याच्या सर्वोत्तम तेव्हा अजूनही गरम आहे. कृती हा प्रकार इतिहासात रुजलेली आहे आणि स्थानिक परंपरा तसेच एकत्रित आहे. खरं तर, तो अगदी मध्ये उल्लेख केला आहे 1575 काकीचे ऐतिहासिक पुतळे (तीन. 1964 मध्ये हे शहर सुरुवात केली यजमान सर्वात जुनी "porchetta" उत्सव मध्ये अब्रुझो, दोन्ही लोकप्रिय इटालियन आणि भारताबाहेरील अभ्यागतांना. भाजून आपणाला डुक्कर आढळले आहे सर्व गावात केले आणि घटना, आणि आहे देखील विक्री मध्ये अब्रुझो च्या स्थानिक बाजारात, जेथे भाग गरम "porchetta" किंवा "porchetta" मिळत आहेत आढळू शकते.
