गुद्दीन ह्या गुलमोहराचे एक महान अभिजात आहेत आणि आजही ते इंटरप्ट करून खाली देण्यात प्राचीन पाककृती निरीक्षण करत आहेत. या विशिष्ट सलामी निर्मिती केली आहे सह उकडलेले बटाटे, सोलून, हाताने आणि थंड करण्याची परवानगी दिली, जे जोडले जातात चौकोनी तुकडे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, लाल beets (उत्कृष्ट नैसर्गिक नासू), मसाले, नैसर्गिक फ्लेवर्स, वाइन आणि मठ्ठ किंवा डुक्कर रक्त. कणिक पहिल्या हात बद्ध पातळ नैसर्गिक कॅसेटमध्ये पिशवी बंद आहे, नंतर दोन आठवडे सुकणे हँग आउट केले. तज्ञ शिफारस बटाटे, दोन उत्पादक म्हणून रेम आणि चौथा, योग्य क्षणी त्या लहान दरी, लाल बाहेर आणि पिवळा आत, पीठ आहेत (परिपूर्ण अगदी तळलेले). मग आम्ही वेगळे करू शकता तीन प्रकार त्यानुसार व्हॅली मध्ये शोधू जे स्वत: पहिल्या boudin आहे middle of the Valley, सर्वात पारंपारिक आणि वैशिष्ट्यपूर्ण, जे आपण जोडू डुक्कर रक्त; मग एक कमी व्हॅली, त्यामुळे-म्हणतात salampatata किंवा सलामी बटाटे, जे आपण फक्त जोडू एक पळी रक्त 20 पाउंड dough, जे खरं आहे, सर्वात गुलाबी सर्व; शेवटी, उच्च व्हॅली दिशेने, पर्वत, पांढरा, कुठे रक्त (जे कालावधीसाठी बंदी घालण्यात आली, विशेषतः, दरम्यान लफडे "वेडा गाय") बदलवून बीट, पण काही भागात तो आहे म्हणतात "लाल गाजर", एक कोळशाचे translation पासून patois. इतर विपरीत, या गुद्दीन अधिक पचण्याजोगे आणि गोड असल्याचे बाहेर वळते, तो सहसा सर्वात आवडी की आवृत्ती आहे का आहे. पण फ्रेंच मध्ये आश्चर्याची गोष्ट बुउद्दीन"रक्तातील टकर" म्हणजे. एकदा एक गरीब अन्न मानले, आज तो झडपा आवश्यक सपाट दगडी पाट्या वैशिष्ट्यपूर्ण पदार्थ आहे. उत्कृष्ट म्हणून एक थंड पाचन, तो प्रक्षेपित केले जाऊ शकते, उकडलेले, एकत्र लाल डोंगरावर बटाटे; वैकल्पिकरित्या, भाजलेले पंधरा मिनिटे, तेव्हा तो अजूनही ताजा आहे, तो बनतो एक रिअल आनंद अगदी सर्वात शुद्ध palates.
