स्वाद तेल, टमाटर, जैतून के साथ अनुभवी और ओवन में पारंपरिक रूप से पकाया आटा, सूजी, नमक, खमीर और पानी के साथ किए गए एक बहुत ही नरम आटा, के साथ एक तैयारी है । legna.La एक पका रही ख़मीरवाला पुगलिया के विशिष्ट उत्पाद है. यह बड़े पैमाने पर है, विशेष रूप से प्रांतों में की बाड़ी, Barletta-Andria-Trani, Taranto कर सकते हैं जहां यह आमतौर पर में पाया जा सकता bakeries. यह शायद इस रोटी सेंकना करने के लिए आदर्श तापमान पर स्थिर से पहले, लकड़ी ओवन की प्रारंभिक मजबूत गर्मी का लाभ लेने के लिए जरूरत से, पारंपरिक ड्यूरम गेहूं की रोटी का एक संस्करण के रूप में, अल्तमुरा में पैदा हुआ था । रोटियां की पाक के लिए आगे बढ़ने से पहले, कच्ची रोटी आटा का एक टुकड़ा एक पाक चादर पर फैल गया था, यह एक छोटे से आराम करते हैं, तो यह मौसम और अंत में यह सेंकना.
