केसर्टा काळ्या डुक्कराला पेलेटेलो म्हणतात

कमीतकमी 2000 वर्षांपासून, कॅसर्टा आणि प्रदेशाच्या ग्रामीण भागात स्लेट ग्रे डुक्कर वाढवले गेले आहे, जसे की रोमन इतिहासकारांच्या विविध साक्ष्यांमधून तसेच पोम्पेई आणि हर्क्युलेनियमच्या उत्खननात सापडलेल्या चित्रांवरून दिसून येते.ब्लॅक कॅसर्टाना जातीची नंतर व्याख्या केली जाईल याचे ते पूर्वज होते, ज्याचा उल्लेख बालदासरे या प्रख्यात प्राणी जातीच्या अभ्यासकांनी केला आहे, ज्यांनी 1899 मध्ये नेपल्सच्या राज्यात आणि त्यावेळच्या टेरा डी लावोरोमध्ये मोठ्या प्रमाणावर उपस्थिती असल्याचे सांगितले होते. , सुमारे 450,000 Casertana जातीची पेरणी करतात.डुकरांचा इटालियन अभिमान त्या वेळी परिभाषित केला गेला होता आणि ते खरोखरच होते, कारण त्यातून सध्याच्या गहन प्रजनन जाती: मोठ्या पांढर्या, मोठ्या काळ्या, लँड्रेस इत्यादी सुधारल्या गेल्या आणि त्यातून पुन्हा प्रजनन केले गेले.दुर्दैवाने, 1960 च्या दशकात मध्य आणि उत्तर युरोपमधून पांढर्‍या डुकरांची अनियंत्रित आयात इटलीमध्ये नोंदवली गेली. हे स्वस्त आणि कमी खर्चिक आहारासह विशेषत: शारीरिक उर्जेच्या दृष्टिकोनातून वेगाने वाढले, अशा प्रकारे कॅसर्टाना जातीच्या डुक्करांचा जवळजवळ अंत झाला, इतका की सत्तर आणि ऐंशीच्या दशकात आजपर्यंत फक्त काही नमुने शिल्लक राहिले. कौटुंबिक वापरासाठी पुनरुत्पादनासाठी जे टेनो आणि बेनेव्हेंटानो शहरातील काही शेतकऱ्यांनी ईर्षेने संरक्षित केले होते.आर्थिक भरभराटीचे ते वर्ष होते जेव्हा आपण सर्वांनी स्वतःला आरोग्याच्या पहिल्या आजारांनी (कोलेस्टेरॉल, ट्रायग्लिसरायड्स इ.) थोडे अधिक श्रीमंत दिसले, तो नम्र डुक्कर ज्याने हजारो वर्षांपासून आपली नोकरी उत्तम प्रकारे केली होती. अत्यंत खराब आहार आणि चराईसह वाढण्यास सक्षम होण्यासाठी पुरातन काळामध्ये त्याच्या क्षमतेचे खूप कौतुक केले जाते.अतिशय चवदार मांस तयार करण्यासाठी, द्रवपदार्थ कमी, खनिज क्षारांनी समृद्ध, सरासरीपेक्षा जास्त चरबीयुक्त, परंतु तरीही उत्कृष्ट चरबी.शिवाय, D.O.P च्या मान्यतासाठी संपूर्ण नोकरशाही प्रक्रिया कॅसर्टा काळ्या डुकराच्या ताज्या मांसासाठी फक्त कॅम्पानिया प्रदेश, मोलिसे प्रदेश आणि फ्रोसिनोन आणि लॅटिना प्रांताच्या काही भागासाठी, पूर्वीच्या अल्ता टेरा डी लावोरो.