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यह प्रमाणित है कि कॉन्टुची परिवार वर्ष 1008 के बाद से 40 पीढ़ियों की निर्बाध परंपरा के लिए विनीज़ करता है । किण्वन के लिए अंगूर के संग्रह से पूरी प्रक्रिया, विन्सेंटो के लिए उन लोगों की मुरझाना, बैरल में शराब की उम्र बढ़ने और खुद को बॉटलिंग करने के लिए, सदियों से एक ही स्थान पर जगह लेता है, 31 मीटर ऊंची इमारत में, वर्ष 1000 से मोंटेपुलसियानो की सबसे पुरानी दीवार के अभिन्न अंग के रूप में बनाया गया है । आज यहां पहुंचना चढ़ाई, घटता और गलियों के बीच आसान नहीं है, लेकिन एक सहस्राब्दी पहले मध्ययुगीन शहर के बाकी हिस्सों में अभी भी था जो तब किले के पैर में विस्तारित होता था । तहखानों आज इसलिए, विरोधाभासी रूप से, शहर के उच्चतम बिंदु पर हैं: यह विशेष रूप से उनके दूरस्थ मूल के लिए किसी भी अन्य की तुलना में अधिक गवाही देता है । प्राचीन वाल्टों, से भरा बैरल के उत्कृष्ट शराब, दौरा किया जा सकता है नि: शुल्क, हर दिन और नि: शुल्क है, यह भी बुनियादी चखने मदिरा का उत्पादन यहाँ (रोसो di Montepulciano, Nobile, एक सफेद और एक vinsanto). कुछ बैरल पूर्व गार्ड कोर के काल कोठरी में स्थित हैं, जिन्होंने इमारत के भूतल के हिस्से पर कब्जा कर लिया था । इस अवसर पर फसल के साथ, इन कम रिक्त स्थान भी कर रहे हैं जनता के लिए खुला है, जहां अंगूर एकत्र कर रहे हैं, किण्वन के लिए: एक बार vinification की प्रक्रिया शुरू हो गया है, इस यात्रा संभव नहीं रह गया है की वजह से कार्बन डाइऑक्साइड है कि स्वाभाविक रूप से विकसित.
