लिवर सॉसेज का उत्पादन अब्रूज़ो के सभी क्षेत्रों में किया जाता है । इसे तैयार करने के लिए, सुअर के दिल, यकृत और फेफड़े का उपयोग किया जाता है, फिर जमीन और वसा और गाल में शामिल हो जाता है । आटा को फिर नमक, मिर्च, बे पत्ती, नमक और काली मिर्च के साथ मसालेदार किया जाता है और फिर एक प्राकृतिक आवरण में डाला जाता है । इस सॉसेज का मसाला कई चरणों में किया जाता है: पहला चरण (गर्म): यह धूम्रपान है, जिसे पूर्व में चिमनी के हुड में सॉसेज डालकर किया गया था । दूसरा चरण (ताजा): यकृत सॉसेज के सूखने के लिए प्रदान करता है, जिसे हवा को अंदर रहने से रोकने के लिए लगातार स्थानांतरित किया जाना चाहिए । तीसरा चरण: इसमें पूरी तरह से जैतून के तेल से भरे ग्लास कंटेनर के अंदर सॉसेज का सम्मिलन शामिल है या, यदि वांछित है, तो पोर्क लार्ड । इस तरह स्वाद अधिक सुगंधित होगा ।
