Agliata वर्दे monferrina आहे एक ठराविक पाचन पिदमॉन्ट, मुळ डोंगराळ भागात Monferrato. मूलभूत कृती अजमोदा (ओवा) वापर यांचा समावेश आहे, तुळस, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, चीज आणि, अर्थातच, लसूण भरपूर. कृती मूळ वेळ चोरी गमावले पण आहे, काही सूत्रांनी त्यानुसार, परत मध्यम वयं तारखा. साहित्य साधेपणा या सॉस शेतकरी मूळ सांगते की, त्या वेळी, प्रामुख्याने एक अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला म्हणून किंवा नासू म्हणून वापरले आहे असे दिसते. हिरव्या Agliata monferrina आज आहे म्हणून प्रामुख्याने वापरले एक ustoso aperitif. मलई कुरकूरीत कंसात किंवा कप मध्ये गोळा आणि ब्रेड सह आनंद टेबल वर सादर केले जाऊ शकते. पण देखील पास्ता किंवा गोड्या पाण्यातील मासे मूळ जेथील सॉस एक उत्कृष्ट अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला आहे. मूळ कृती एक तोफ मध्ये ठेचून लसूण वापर सहभागी, इतर वनस्पती वेळोवेळी समाविष्ट करण्यात आले, जे. गेल्या काही वर्षांमध्ये मूळ कृती मनाची ि स्थती आणि चीज सह समृद्ध केले गेले आहे, जे थोडे अधिक मजबूत पण नक्कीच अधिक पाचक करते. The cheeses वापरले आहेत toma किंवा robiola, दोन ताज्या cheeses दोन्ही अर्थातच, Piedmontese मूळ.
