सिमा लिगुरियन खानाको दोस्रो इटालियन डिश हो। Cima alla Genovese भरिएको मासुको परिकार हो: अण्डा, मटर, पाइन नट्स, चीज, जडिबुटी र मासुको अंश जस्ता सामग्रीहरूको मिश्रणले भरिएको भालको टुक्रा।त्यसपछि यसलाई स्लाइसरको साथ लगभग 0.5 सेन्टिमिटरको स्लाइसहरूमा काटिन्छ।