टस्कनी: अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ शिया या सियाकिया

क्षेत्र में अलग विशेषता स्कियाकाटा के नाम के साथ पहचाने जाते हैं । हम शुरू से schiaccia या ciaccia, सबसे पारंपरिक और प्राचीन में से एक, के साथ पर्याय बन गया schiacciata सभी ' olio (के साथ भ्रमित नहीं होना फ्लोरेंटाइन schiacciata है, जो एक मिठाई): एक फ्लैट उत्पाद, एक लकड़ी ओवन में पकाया, pinched सतह पर और अनुभवी के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल. किसानों के संस्करण में, आटा के अंदर (ड्यूरम गेहूं का आटा का एक मिश्रण, पानी, कुछ मामलों में दूध या शराब में, मसाला के लिए नमक और तेल) लोग पोर्क चटकारे डाल करने के लिए प्रयोग किया जाता है, जो यहां के क्षेत्रीय नाम ले लो फ्रीस्सोली. आमतौर पर फ्लोरेंस में और चारों ओर पाया जा सकता है, जो कानायोलो प्रकार के अंगूर के साथ क्लासिक शियाकिया, सहित क्षेत्र में कई वेरिएंट हैं; इस के अंदर और सतह पर दोनों अंगूर के साथ भरवां एक शियाकाटा है ।