कैफ़े टोमासियो निस्संदेह ट्राइस्टे के सबसे पुराने कैफ़े में से एक है। उस स्थान की उत्पत्ति की सटीक तारीख को परिभाषित करना मुश्किल है, जिसे 1830 में एक पदुआन, टोमासो मार्काटो द्वारा कुछ पुनर्स्थापना कार्यों के बाद फिर से खोला गया था, जिन्होंने इसे अपना नाम कैफ़े टोमासो दिया था। कैफे ने उस पियाज़ा देई नेगोतियांती में स्थित एक कैफेटेरिया की जगह ले ली, जिसे अब टॉमासेओ कहा जाता है। यहां तक कि कैफे का नाम भी बदल दिया गया, 1848 में, डेलमेटियन लेखक और देशभक्त के नाम पर, जिन्हें आज भी यादगार वस्तुओं की एक श्रृंखला द्वारा याद किया जाता है: कमरे के केंद्र में रखे बुलेटिन बोर्ड में उनके कार्यों का एक चित्र और संस्करण रखे गए थे। कैफे और उस मौलिक ऐतिहासिक क्षण के बीच संबंध की गवाही रिसोर्गिमेंटो के इतिहास के लिए राष्ट्रीय संस्थान द्वारा लगाई गई एक पट्टिका है, जहां हम पढ़ते हैं: "इस कैफे टोमासियो से, 1848 में, राष्ट्रीय आंदोलन का केंद्र, लौ फैल गया इतालवी स्वतंत्रता के प्रति उत्साह।" मार्काटो, जो एक महान कला प्रेमी थे, ने चित्रकार ग्यूसेप गैटेरी को सजावट का काम सौंपकर और बेल्जियम से सीधे दर्पणों की एक श्रृंखला मंगवाकर इस जगह को सुशोभित करने का ध्यान रखा, जिसके साथ उन्होंने सभी दीवारों को कवर किया। मैकाटो उस समय के जाने-माने चित्रकार ग्रिगोलेटी द्वारा बनाए गए अपने चित्र को भी प्रदर्शित करना चाहते थे। कैफे, कलाकारों और साहित्यकारों तथा व्यवसायियों दोनों के लिए एक मिलन स्थल है, जो अक्सर प्रदर्शनियों और संगीत कार्यक्रमों की मेजबानी करता है; इसे ग्यूसेप बर्नार्डिनो बाइसन को समर्पित एक व्यक्तिगत प्रदर्शनी और म्यूनिसिपल थिएटर के ऑर्केस्ट्रा द्वारा गुरुवार को और शनिवार को बैंड द्वारा पेश किए जाने वाले संगीत कार्यक्रमों को याद किया जाना चाहिए। कैफ़े टोमासो द्वारा पेश की जाने वाली विशिष्टताओं में आइसक्रीम भी शामिल थी, जिसे मार्काटो ने स्वयं शहर में पेश किया था, जो नवाचारों के प्रति संवेदनशील थे, साथ ही कैफे को गैस प्रकाश व्यवस्था से सुसज्जित करना चाहते थे: यह 1844 था और यह वह क्षण था जब पहला सार्वजनिक प्रयोग किया गया था।रेस्तरां के अभिलेखों से उभरी एक जिज्ञासा यह है कि, 29 सितंबर 1830 को तैयार किए गए एक खरीद अनुबंध के साथ, ऐसा लगता है कि काउंटेस लिपोमाना ने इस पर कब्ज़ा कर लिया, यह नाम किसी और के नहीं बल्कि जोआचिम की विधवा कैरोलिना बोनापार्ट के नाम से जाना जाता है। मूरत, छिपा हुआ था. ध्यान देने योग्य एक और तथ्य यह है कि जिस इमारत में कैफे है, उसे 7 अप्रैल 1954 से एक ऐतिहासिक और कलात्मक स्मारक के रूप में संरक्षित किया गया है, एक भाग्य जो इसे अन्य प्रतिष्ठित कैफे के साथ साझा करता है, सभी के लिए एक नाम, रोम में कैफे ग्रीको, के माध्यम से कोंडोटी. कैफे के अन्य मालिकों में, श्रीमती नेरिना मैडोना पुंज़ो को याद किया जाना चाहिए, जिन्होंने न केवल उस स्थान के मूल स्वरूप को बरकरार रखने का ध्यान रखा, बल्कि एक प्राचीन कैफे से एक पत्रिका लेटरे के संपादक के रूप में भी काम किया, जो बनना चाहती थी। विचारों और साहित्यिक एवं कलात्मक बहसों के प्रवक्ता।
