डी.ओ.सी.जी.

यह नाम उसी नाम के शहर से लिया गया है, प्राचीन टौरसिया जिसमें ओपाइम वाइनयार्ड्स (टिटो लिवियो) हैं। इसका उत्पादन एक महान वाइन बनाने की परंपरा वाले क्षेत्र में किया जाता है, जिसमें 17 नगर पालिकाएं शामिल हैं, सभी इरपिनिया में। जलवायु, बेल और मिट्टी के बीच संतुलन एकदम सही प्रतीत होता है, एक ऐसा संतुलन जो सदियों से सामंजस्यपूर्ण और मजबूत हो रहा है, जब तक कि यह बेहतर विशेषताओं के साथ शराब में विलीन नहीं हो जाता है, जो इसकी सुगंधित जटिलता, इसकी मखमली, पूर्णता की विशेषता है। और सुंदर, तीव्र और नाजुक सुगंध। आज, टौरासी, सबसे आधुनिक प्रौद्योगिकियों के साथ, लेकिन परंपरा के सम्मान के साथ, बहुत कम इतालवी वाइन में से एक है जो बहुत लंबे समय तक चलने योग्य है। बेल को मुख्य रूप से विशेष अंगूर के बागों में गयोट या स्परर्ड कॉर्डन प्रणाली के अनुसार प्रशिक्षित किया जाता है, जिसमें घनी दूरी होती है, और उत्पादन शायद ही कभी अस्सी क्विंटल प्रति हेक्टेयर से अधिक होता है। यह पहली दक्षिणी वाइन है जिसे नियंत्रित और गारंटीकृत मूल मूल्यवर्ग से सम्मानित किया गया है, यह उच्चतम मान्यता है जिसका श्रेय किसी वाइन को दिया जा सकता है।रंग: गहन रूबी, गार्नेट की ओर रुझान जब तक कि यह उम्र बढ़ने के साथ नारंगी प्रतिबिंब प्राप्त नहीं कर लेता;गंध: विशेषता, अलौकिक, सुखद, कम या ज्यादा तीव्र;स्वाद: सूखा, पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, लगातार स्वाद के साथ संतुलित;अंगूर: एग्लियानिको (न्यूनतम 85%), अन्य (अधिकतम 15%);अल्कोहल सामग्री न्यूनतम. : 12.00% ;अधिकतम उत्पादन: 100 क्विंटल/हेक्टेयर;उम्र बढ़ना: 3 वर्ष, जिनमें से एक बैरल में;तौरासी, अगर कम से कम 4 साल पुराना है, जिसमें से 18 महीने पीपे में है, और अल्कोहल की मात्रा 12.50% से कम नहीं है, तो लेबल पर वर्डिंग रिजर्व को सहन कर सकता है। इसका विपणन केवल कॉर्क स्टॉपर के साथ गहरे रंग के कांच की बोर्डो-आकार की बोतलों में किया जाना चाहिए।