प्रोवोलोन वल्पादाना डोप एक अर्ध-हार्ड चीज़ है, जिसका पेस्ट मीठा और तीखा होता है । यह क्रेमोना, ब्रेशिया, वेरोना, विसेंज़ा, रोविगो, पडुआ, पियासेंज़ा और बर्गमो, मेंटुआ, मिलान और ट्रेंटो के प्रदेशों की सन्निहित नगर पालिकाओं के प्रांतों में विशेष रूप से उठाया गायों के पूरे कच्चे दूध से निर्मित है. कल्पना दक्षिण में, इस पनीर प्रसार में Val Padana केवल के बाद इटली के एकीकरण के लिए धन्यवाद, गतिविधि के Margotta भाइयों, जेनेरो Auricchio और Giovanni Carbonelli, जो ले लिया की देखभाल शुरू करने की यह क्रमश: कम bresciano, cremonese और लोदीगियानो. क्योंकि अन्य काता चिपकाता की तुलना में बड़े आकार के विभिन्न, प्रोवोलोन अलग अलग आकार ले सकते हैं: सलामी, तरबूज, शंक्वाकार, नाशपाती, यह भी एक गोलाकार सिर से अव्वल रहा । पास्ता मसालेदार प्रकार के लिए मिठाई उत्पादन या भेड़ का बच्चा और / या बच्चे के लिए वील जामन के अलावा के साथ दूध का दही के माध्यम से प्राप्त किया जाता है. फिर, काता ढाला, नमकीन और अनुभवी आते हैं । रसोई घर में इसके विकल्प के बावजूद, प्रोवोलोन वलापदाना पीडीओ एक टेबल पनीर के रूप में दोनों उत्कृष्ट है, और विभिन्न व्यंजनों का एक घटक के रूप में. मिठाई प्रकार भराई सलाद के लिए या ऐपेटाइज़र बनाने के लिए स्वादिष्ट है. मसालेदार प्रकार है, बजाय, ताजा मक्खन की कर्ल के साथ साथ स्वादिष्ट लेकिन यह भी दिलकश केक में, व्यंजन और पास्ता के लिए एक भरने के रूप में.
