प्रसिद्ध और प्रामाणिक बरगंडी घोंघा है लेलिक्स पोमेटिया, एक भूरे रंग के खोल और हल्के भूरे रंग के मांस के साथ एक बड़ा घोंघा. बरगंडी में, घोंघे खाने के लिए फैशन वास्तव में 19 वीं सदी में विकसित की है । आज, अधिक एकत्रित और कीटनाशकों के उपयोग में वृद्धि के कारण, बरगंडी घोंघा एक लुप्तप्राय प्रजाति है । इसलिए वे अभी भी भरपूर मात्रा में होते हैं, जहां धीरे-धीरे पोमटिया घोंघे, मुख्य रूप से पूर्वी देशों से आयात कर रहे हैं । हालांकि, कुछ सच बरगंडी उत्पादकों अभी भी बने हुए हैं और परंपरा को बनाए रखने. वे कर रहे हैं के रूप में जाना जाता maîtres escargotiers (मास्टर घोंघा किसानों). बरगंडी में, घोंघे वॉन्नी में खेती कर रहे हैं, जिगनी और औक्सेरे के उत्तर के उत्तर-पूर्व, और कोटे डी ' या में, औक्सोन के दक्षिण. घोंघे के बरगंडी ब्रदरहुड ब्लेज में है-बास.
घोंघे मक्खन के साथ भरवां खाया जा सकता है, लहसुन और प्यल्लोट्स, एक प्रसिद्ध तैयारी बेरूरे डी ' सिक्यारगोट बुलाया. उन्होंने यह भी स्ट्यू में या एक शराब सॉस में तैयार किया जा सकता. रुचि रखने वालों के लिए, एक घोंघा त्योहार बास्सू में आयोजित किया जाता है.
