फ्रांस और डोडो / मशरूम क्रस्ट

क्रोधी औक्स चैंपियन एक मशरूम नुस्खा है कि एक घटक है कि इतने सारे रूपों ले जा सकते हैं के सभी स्वाद का पता चलता है. के रूप में अच्छी तरह से मशरूम के रूप में, यह आम तौर पर होते हैं shallots, मक्खन, आटा, सफेद शराब, कच्चे creme fraiche, काली मिर्च और नमक । आप मक्खन और आटे के साथ छोटे टुकड़े तमंचा द्वारा शुरू, तो सफेद शराब जोड़ें. एक और पैन में, आप पहले मिश्रण करने के लिए उन्हें जोड़ने से पहले मक्खन में मशरूम भूरे रंग के । फिर आप सॉस गाढ़ा कर सकते हैं तो एक कम गर्मी पर पकाने के लिए छोड़ दें, अंतिम क्षण में क्रीम फ्रेच जोड़ने. इस मिश्रण तब कीमा बनाया हुआ और जोड़ा गया करने के लिए bouchées à la reine, या सेवा के स्लाइस के साथ toasted लहसुन की रोटी है । एक जुरा सफेद शराब बहुत अच्छी तरह से बदमाश औक्स चैंपियन चिह्न के साथ जाना होगा. एक संस्करण कहा जाता है croûte औक्स morilles (morels के साथ) भी मौजूद है । सामान्य तौर पर नुस्खा ऐसे छांटरैल, घेरा, खुमी या हाथी मशरूम के रूप में विभिन्न मशरूम का एक मिश्रण का उपयोग करता है ।