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क्षेत्रीय गैस्ट्रोनोमिक परंपरा के इस अन्य महान व्यंजन के पीडमोंट में फ्रिकैसा मेस्किया नाम है । लोकप्रिय मूल का पकवान, तब बनाया गया था जब जानवरों को अभी भी घर में मार दिया गया था ताकि ऑफल को बर्बाद न करें । मिश्रित तला हुआ जिगर, फेफड़े, मस्तिष्क, नरम मांस, फिलोनी, वील का टुकड़ा, सॉसेज, मीठा सूजी, चॉकलेट सूजी, अमरेटो और सेब के साथ बनाया जाता है । यह सब पारंपरिक नुस्खा में तली हुई गाजर और वर्तमान संस्करण में मिश्रित सब्जियों के साथ है । एक ऐसा व्यंजन जिसमें परंपरा की खुशबू आती है ।
