फ्राइड पिज्जा नेपोलिटन ग्यास्ट्रोनोमिक परम्पराको पुरानो डिश हो, नेपोलिटन अभिव्यक्ति "ए ओग्गे ए ओटो" सँग सम्बन्धित छ, अर्थात् म यसलाई आज खान्छु र आठ दिनमा यसको लागि तिर्छु: यो गरिब र ऋणको लागि पहुँचयोग्य केही खानाहरू मध्ये एक थियो। - पुरानो नेपल्सको गल्लीहरूमा बस्ने मानिसहरू।फ्राइड पिज्जा, रिकोटा, सलामी, सिकोली, मोजारेला वा अन्यले भरिएको वा बिना भरिएको साधारण आटाको रूपमा ओभन-बेक्ड पिज्जाको सस्तो संस्करण थियो, जसको लागि सबैले तिर्न सक्दैनन्। पिज्जा "ए ओग्गे ए ओटो" "बास्सी" मा बेचिन्थ्यो, सडक स्तरमा झ्यालहरू बिनाको नम्र स्टुडियो फ्ल्याट, गरीब नेपल्सको प्रतीक।पिज्जा निर्माताकी श्रीमतीले प्रायः फ्राइङ र बेच्ने कामको ख्याल राख्थिन् र पिज्जेरियामा जानुअघि आटा तयार गरिन्। ग्राहक, धेरै समय "कम" को बासिन्दा पनि पिज्जा किन्छन्, जबकि पिज्जा निर्माताले नोटबुकमा क्रेडिट लेखे र त्यो दिनको लागि भोकको समस्या समाधान भयो। त्यसपछि एक हप्तामा हामी बिलको बारेमा सोच्नेछौं!यस शब्दको अर्को व्याख्या यस तथ्यमा पत्ता लगाउन सकिन्छ कि यी बास-पिज्जेरियाहरू हप्ताको एक दिन मात्र खुला रहन्छन्, किनभने तिनीहरू प्रत्यक्ष रूपमा पिज्जा निर्माताद्वारा व्यवस्थित गरिएको थियो, जसले हप्ताको आफ्नो नि:शुल्क दिनमा परिवारको नगण्य आम्दानीको पूर्ति गर्दछ। फ्राइड पिज्जाको बिक्रीको साथ (ओभन नहुँदा, तिनीहरूलाई पकाउने एक मात्र तरिका फ्राइङ थियो)।आज त्यहाँ यी बास-पिज्जेरियाहरू छैनन् तर सौभाग्यवश यो शहरका केही क्लासिक पिज्जेरियाहरूमा यो सबै-नेपोलिटन स्वादिष्ट खाना खान सम्भव छ।
