Stocco सबै'anconetana: एक हुन सक्छ किन आश्चर्य एक पोर्ट शहर जस्तै Ancona गणना बीचमा आफ्नो विशिष्ट व्यञ्जनहरु एक पकवान मा आधारित Stockfish, सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ जहाँ ताजा माछा को सानो मौका थियो आइपुगेपछि वा भइरहेको किनेको । जवाफ हुनुपर्छ खोजे इतिहास मा, जब anconetan जहाज धक्का थिए तिर नर्वे र शहर थियो मुख्य पोर्ट को पोपको राज्य मा एड्रियाटिक; बलियो Lenten प्रतिबन्धको, अधिक leniently सम्मानित भन्दा अन्य इटालियन ठाउँमा गरे, बाँकी । 1997 देखि नुस्खा यो पकवान छ canonized द्वारा Accademia dello Stoccafisso सबै'anconitana बढावा जो संग पकवान बीच एक वार्षिक प्रतियोगिता स्थानीय restaurateurs. पकवान हुन्छन् टुक्रा stockfish राखे संग पैन मा एक कटा अजवाइन, गाजर र प्याज र टमाटर. यो सबै गर्नुपर्छ छर्कियो प्रशस्त संग अतिरिक्त कुमारी तेल, पानी र Verdicchio dei Castelli डि Jesi, र त्यसपछि ढाकिएका आलु wedges. खाना पकाउने हुनुपर्छ, धेरै ढिलो र पान कहिल्यै गर्नुपर्छ मिश्रित: तपाईं जोखिम तोडने को टुक्रा stockfish तल मा सट्टा रहनु पर्छ अखण्ड सम्म थाली ।
