पोलेंटा ऑलब्रूज़ी एक बहुत ही समृद्ध और स्वादिष्ट नुस्खा है जो पारंपरिक रूप से सबसे ठंडे सर्दियों के दिनों में तैयार किया जाता है । Abruzzo मकई की खिचड़ी पकाने की विधि द्वारा किया जाता है फ्राइंग के साथ बेकन, सॉस और प्याज जोड़ने के लिए, टमाटर और इस का उपयोग करने के लिए मसाला के साथ मकई की खिचड़ी अलग से पकाया जाता है. पोलेंटा डी ' अब्रूज़ो पोलेंटा से अलग है जो उत्तर में तैयार किया जाता है, इसे नरम परोसा जाता है और जैसा कि हमने मांस सॉस, अक्सर सॉसेज और रेड मीट के साथ कहा था । कुछ क्षेत्रों में इसे सॉस में तली हुई प्याज और / या बोरलोटी बीन्स डालकर भी परोसा जाना चाहिए । ऐसे लोग हैं जो इसे खरगोश के मांस, बतख, मिश्रित मांस या जंगली सूअर के साथ परोसते हैं, बाद में पहाड़ी क्षेत्रों में या झोपड़ियों में ।
