यह ईस्टर अवधि के दौरान तैयार किया गया एक पारंपरिक व्यंजन है, जब भेड़ के बच्चे (यानी लगभग एक महीने का) उपलब्ध होते हैं । अतीत में यह अवधि अपुलिया से ट्रांसहुमेंट झुंडों की वापसी के साथ हुई थी । "कोरेटेला" क्षेत्र के पहाड़ और तलहटी क्षेत्रों में एक व्यापक नुस्खा है, और भेड़ के बच्चे (जिगर, दिल, स्वीटब्रेड और रोशनी) से बने एक किफायती पकवान के रूप में उत्पन्न हुआ है । प्लक को टेराकोटा पॉट में पकाया जाता है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, प्याज, लहसुन और बे पत्तियों के कुचल लौंग के साथ, आटे के साथ धूल और ट्रेबियानो डी ' अरूज़ो डॉक और सिरका के साथ बूंदा बांदी के साथ जोड़ा जाता है । टोस्टेड बासी रोटी के स्लाइस पर प्लक को गर्म परोसा जाता है ।
