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रिसोट्टो के साथ strigoli है एक मुख्य रूप से वसंत पकवान, करने के लिए जुड़ा हुआ मौसमी उपस्थिति के strigoli (silene vulgaris), के विशिष्ट Umbrian घाटी से, Foligno के लिए Spoleto. यह इस क्षेत्र घास के साथ तैयार किया जाता है, जिसे अन्य क्षेत्रों में कार्लेटी, स्ट्रिडोली या स्ट्रिपेटी के रूप में भी जाना जाता है । नुस्खा में परमेसन का उपयोग शामिल है, हालांकि यह पूरी तरह से इस सहज और बारहमासी जड़ी बूटी के विशेष स्वाद पर आधारित है, इसकी प्राचीन और प्राकृतिक गंध से ।
