साबर बेनेवेंटानो के क्षेत्र में उत्पादित एक स्वादिष्ट पनीर है; यह एक नरम बनावट, एक विशेष लम्बी आकृति और एक बहुत ही नाजुक स्वाद की विशेषता है । यह गाय के दूध के प्रसंस्करण से प्राप्त होता है, जिसे एक बार छानने और गर्म करने के बाद, रेनेट के अतिरिक्त धन्यवाद के साथ जमा दिया जाता है । फिर दही को निकाला जाता है और स्ट्रिप्स में कम किया जाता है, और फिर इसे विशिष्ट लम्बी आकार देने के लिए हाथों से काता और काम किया जाता है । जो टुकड़े बनते हैं उन्हें पहले नमकीन पानी में संरक्षित किया जाता है और फिर पैक किया जाता है और विपणन किया जाता है । यह कम शराब सामग्री की सफेद मदिरा पसंद करता है ।
