सुल्मोना में चीनीयुक्त बादाम पहले से ही मध्य युग में उत्पादित किए गए थे, हालांकि "मिठाई" का कोई उल्लेख नहीं है, लेकिन "जैम" का, एक शब्द जो अन्य चीजों के अलावा, छिलके वाले बादाम और शहद से ढके अखरोट का संकेत देता है। बोकाशियो द्वारा डिकैमेरॉन में उनका उल्लेख किया गया है और उस समय के प्रसिद्ध इतिहासकारों के अन्य दस्तावेजों में शादियों के दौरान दूल्हे और दुल्हन पर चीनीयुक्त बादाम का उपयोग करने और फेंकने की बात पहले से ही है। पंद्रहवीं शताब्दी में यह सुल्मोना में सांता चियारा के मठ के गरीब वर्ग थे, जिन्होंने शादी करने जा रही कुलीन महिलाओं को श्रद्धांजलि के रूप में चीनीयुक्त बादाम के फूलों के पहले गुलदस्ते बनाए, उन्हें रेशम के धागों में लपेटा। 17वीं शताब्दी में, कैंडी, जिसका आकार और सामग्री वैसी ही थी जैसी हम आज जानते हैं, कच्चे माल, चीनी की लागत और कमी के कारण एक लक्जरी उत्पाद बन गई, जिसे विदेशों से आयात किया जाता था। यह राजकुमारों और बिशपों के लिए एक बहुत ही स्वागत योग्य उपहार था, केवल वही लोग जो इच्छानुसार चीनी खा सकते थे। केवल धारणा के पर्व पर, 15 अगस्त को, जिओस्ट्रा के दौरान, शहर के मजिस्ट्रेट ने अन्य रईसों के साथ मिलकर एक गाड़ी खड़ी की जिसके अंदर से उन्होंने लोगों पर चीनीयुक्त बादाम फेंके। पहले से ही 1846 में सुलमोना ने लगभग 12 चीनीयुक्त बादाम कारखानों का दावा किया था, जो इतने प्रसिद्ध और प्रशंसित थे कि पूरे इटली में निर्यात किए जाते थे। "कन्फ़ेटो डि सुलमोना" को जो चीज़ अद्वितीय बनाती है, वह है विशेष प्रसंस्करण पेटेंट, जो चीनी को स्टार्च और आटा मिलाए बिना बादाम या अन्य सामग्री से जुड़ने की अनुमति देता है, लेकिन सबसे ऊपर शानदार शिल्प कौशल। जो लोग पहली बार सुल्मोना आते हैं, वे रंग-बिरंगे कैंडी फूलों से भरी बड़ी संख्या में टोकरियों और सबसे विविध आकृतियों से मंत्रमुग्ध हो जाते हैं, जिन्हें ऐतिहासिक केंद्र में कई शिल्प दुकानें पर्यटकों की आंखों के सामने प्रदर्शित करती हैं। मकई की बाली, अंगूर की एक शाखा या चीनी और बादाम की सुगंध वाली पैंसी के प्रति उदासीन रहना कठिन है। इसके अलावा, प्रत्येक पार्टी या विशेष अवसर का अपना मीठा बादाम होता है: जन्म के लिए हल्का नीला या गुलाबी, स्नातक के लिए लाल, शादी की सालगिरह के लिए चांदी और सोना और भी बहुत कुछ। ऐसा कहा जाता है कि जियाकोमो लेपार्डी अपनी मृत्यु से कुछ घंटे पहले "कन्फ़ेटो कैनेलिनो डि सुल्मोना" खाना चाहता था, जिसने तब से महान विधेय "डी लेपार्डी" मान लिया।
