सेप्पलोनी सफेद ट्रफल

प्लूटार्क ने इस परिकल्पना को आगे बढ़ाया कि ट्रफल का जन्म पानी, गर्मी और बिजली की संयुक्त क्रिया से हुआ था। प्लिनी, मार्शल, जुवेनल और गैलेन द्वारा समान सिद्धांतों को साझा किया गया या उनका विरोध किया गया और विचार की विभिन्न धाराओं के समर्थकों के बीच चर्चा और विवादों को बढ़ावा मिला।ट्रफल को समर्पित पहला ग्रंथ, 'ओपुस्कुलम डी ट्यूबरिबस', जो 1564 का है, उम्ब्रियन डॉक्टर अल्फोंसो सिसकारेली द्वारा लिखा गया था।ट्रफल्स भूमिगत मशरूम हैं क्योंकि वे अपना पूरा जीवन चक्र भूमिगत करते हैं। वानस्पतिक रूप से कहें तो वे कंद प्रजाति का हिस्सा हैं, लेकिन आलू वगैरह से उनका कोई लेना-देना नहीं है; दूसरी ओर, गोलाकार रूप और बहुत अलग आंतरिक संरचना होने के बावजूद, वे पोर्सिनी और फील्ड मशरूम के करीबी रिश्तेदार हैं।एपिसियस से जुवेनल तक, डेला पोर्टा से कैवलन्ती तक, गैस्ट्रोनॉमी का इतिहास कीमती मशरूम पर आधारित संदर्भों और व्यंजनों से भरा है। ट्रफल तैयारियों का पहला लिखित अंश एपिसियस का है, जिन्होंने उन्हें ठंडे स्थान पर एक जार में सील करके रखने, पतले स्लाइस में काटने, सूखे चूरा के साथ वैकल्पिक परतों में व्यवस्थित करने की सलाह दी थी। एपिसियस ने उन्हें वाइन, तेल और शहद के साथ एक सॉस पैन में उबालने या उन्हें उबालने और उनके साथ काली मिर्च, धनिया, रूई, शहद और तेल पर आधारित सॉस डालने का सुझाव दिया।ट्रफ़ल्स पसंद करने वाले लज़ीज़ लोगों की राय में, पसंद के क्षेत्र हैं पीडमोंट, इसकी ट्रफ़ल राजधानी अल्बा, एक्वालाग्ना के साथ मार्चेस, सैन मिनीटो के साथ टस्कनी और नॉर्सिया के साथ उम्ब्रिया।यदि यह सच है, और यह निश्चित रूप से सच है, तो यह भी उतना ही सच है कि प्रचुर मात्रा में उत्कृष्ट ट्रफ़ल्स, कैम्पेनिया के दो प्रमुख केंद्रों में भी पाए जाते हैं: बैगनोली इरपिनो और सेप्पलोनी।बैगनोली इरपिनो पिछली गर्मियों तक कैम्पानिया का एकमात्र ट्रफल शहर था। पिछले अक्टूबर से, सन्नियो क्षेत्र में सेप्पलोनी (बीएन), नेशनल एसोसिएशन ऑफ ट्रफल टाउन का भी हिस्सा रहा है।3,000 से अधिक निवासियों वाला सेप्पलोनी, ओक और देवदार के जंगलों से घिरी फलदायी सबाटो घाटी में एक पहाड़ी की चोटी पर स्थित है। स्कैंडिनेवियाई स्तर पर घनत्व.इसका महल उल्लेखनीय है, जो पोप, राजाओं और सम्राटों की मेजबानी करता था, सेप्पलोनी पहले पोपशाही और साम्राज्य के बीच और फिर एंजविंस और अर्गोनी के बीच एक सीमा क्षेत्र था।यहां सफेद ट्रफल विशेषकर शरद ऋतु में बहुतायत में पाया जाता है।सेप्पलोनी का सफ़ेद ट्रफ़ल गुमनामी से बाहर आता है, एक ऐसी वस्तु माना जाना बंद हो जाता है जो दूर के रास्ते अपनाती है (और शायद रात की यात्राओं के दौरान यह अधिक महान उत्पत्ति लेती है) और सन्नियो की इस पट्टी का अर्थ तत्व बनना शुरू कर रही है।