লিগুরিয়ার সমস্ত ঐতিহ্য এবং সাধারণ খাবারের মধ্যে আমরা নিঃসন্দেহে আখরোটের সসের সাথে পানসোটি পাই।ক্রিম এবং আখরোট দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু সস সহ সবজি দিয়ে ভরা একটি পাস্তা। সবচেয়ে চাহিদার জন্য।কিংবদন্তি রয়েছে যে টিগুলিওর ঐতিহ্যে (টিগুলিও একটি আঞ্চলিক জেলা যা জেনোয়া মহানগরীর অংশ), পানসোটি স্টাফ করার জন্য প্রয়োজনীয় বন্য ভেষজ অবশ্যই সাতটি হতে হবে এবং সকালে কঠোরভাবে বাছাই করা হবে, প্রান্তে। লিগুরিয়ান উপকূলের পথএই "কিংবদন্তী" সূচনা একাই তাদের টিগুলিওর শ্রেষ্ঠত্ব "THE" ডিশ হিসাবে নির্বাচিত করার জন্য যথেষ্ট হবে।আমরা নিশ্চিতভাবে জানি যে তাদের নামের অর্থ "পট-বেলিড": এই কারণে তারা "পানসোট্টি" নামের তুলনায় ("টু টি'স") নামের তুলনায় একটি একক "টি" পছন্দ করে, যা অনেকের দ্বারা ব্যবহৃত হয়।1961 সালে জেনোয়া - নার্ভি-তে লিগুরিয়ান রন্ধনপ্রণালী উৎসবে, একটি নতুন রেসিপি হিসাবে আনুষ্ঠানিকভাবে তাদের উপস্থাপন করা হয়েছিল। এখানে, তবে, গল্পটি পরিষ্কার নয়।প্রকৃতপক্ষে, Pansoti ইতিমধ্যে 1931 সালের ট্যুরিং গ্যাস্ট্রোনমিক গাইডে বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছিল।একটি ভিন্ন ব্যুৎপত্তি তাদের একটি "সত্যিই বিদ্যমান" জেনারেল প্যানসোইটের সাথে সংযুক্ত দেখতে পাবে, যিনি 19 শতকের শুরুতে বোগলিয়াস্কোর উপরে (পোজিও এবং সেসারেগোর এলাকার মধ্যে) অবস্থিত একটি ফরাসি গ্যারিসনকে কমান্ড করেছিলেন।যেন এই সবই যথেষ্ট ছিল না, সান মার্টিনো ডি নোসেটো (রাপালোর ভগ্নাংশ), গর্বের সাথে তার পিতৃত্ব দাবি করে...
