এই রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের প্রতীকী স্থানগুলির মধ্যে একটি অবশ্যই প্লেবিসিসিটোর মাধ্যমে। ঠিক কেন্দ্রে, এটি গ্রিল সহ ছোট ছোট দোকানে বিস্তৃত যেখানে মাংস বা মাংসের বলগুলি ভাজা হয়, এবং বিশেষ করে কোণে লাগো ডি নিসিটোর মাধ্যমে যেখানে ছোট সাধারণ পরিবার-চালিত ট্র্যাটোরিয়ারা সম্ভাব্য সব উপায়ে ঘোড়ার মাংস প্রস্তুত করে।