Top of the World
কুনিওর উপত্যকায় চেস্টনটের চাষ একটি প্রাচীন ঐতিহ্য এবং এখনও পুরো সম্প্রদায়ের জন্য উদযাপনের মনের সাথে রয়েছে, যেমন বিংশতম সংস্করণে এই বছর ব্রাউন এর মেলা, তবে সর্বোপরি অ্যাপয়েন্টমেন্টের পুনরায় সংস্করণ যে ত্রিশের দশকে কুনিও দিয়ে তৈরি, একটি বাজার কেন্দ্র উত্তর ইতালির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণগুলির মধ্যে চেস্টনটসকে উত্সর্গীকৃত কুনিও কেবল চেস্টনেট বা বাদামী রঙের জমি নয় (সর্বাধিক বিখ্যাত হ ' ল চিউসা পেসিও), তবে ট্রাফলস এবং হ্যাজেলনাটগুলির মধ্যে কেবল আপনাকে ল্যাংহে আরও কিছুটা এগিয়ে যেতে হবে এবং আলবার কাছে পৌঁছাতে হবে কাস্তাগনা কুনিও পিজিআইয়ের উত্পাদন ক্ষেত্রটি প্রদেশের একশ পৌরসভা বরাবর প্রসারিত; এর বৈশিষ্ট্যগুলি উত্পাদন ক্ষেত্রের জলবায়ু অবস্থার সাথে যুক্ত, খুব বেশি উচ্চতার মধ্যে নয়, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 200 থেকে 1000 মিটারের মধ্যে চেস্টনাট সিদ্ধ বা ভুনা করা যেতে পারে, পরিশোধিত মিষ্টান্নগুলির উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়: মাউস, স্যুফলিস, বাভেরিয়ান ক্রিম এবং আইসক্রিম. অন্যদিকে ময়দা এবং শুকনো চেস্টনটগুলিও প্রচলিত খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে পোলেন্টে, ট্যাগলিটেল এবং জ্ঞানচি. নিম্নলিখিত জাতের চেস্টনটগুলি পিজিআই "কাস্তাগনা কুনিও" এ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, "কাস্তানিয়া স্যাটিভা" প্রজাতির উল্লেখ করে: সিয়াপাস্ট্রা, টেনপুরিভা, ব্র্যাকল্লা, কন্টেসা, পুগনন্ত, সারভাই ডি ' অকা, সারভাই ডি গুরগ, সারভাসচিনা, সিরিয়া, রুবিরা, মারুবিয়া, জেন্টিল, ভার্দেসকা, ম্যাডোনার চেস্টনাট, ফ্রেটোনা, গাব্বানা, রসাস্ট্রা, ক্রু, গ্যারোন রোসো, গ্যারোন নেরো, মেরোন ডি চিউসা পেসো, স্পিনা লুঙ্গা. কুনিওর চেস্টনাট, বিস্তৃত কুকবুকের অবিসংবাদিত রানী কুনিও রান্না এবং পরিচিত ঐতিহ্য প্রত্যয়িত চেস্টনাট, মূল অঞ্চলে. তাজা খাওয়া হচ্ছে ছাড়াও, বাদামী সহজ গ্রামীণ ঐতিহ্য অনেক খাবারের মধ্যে ব্যবহার করা হয় এবং সম্প্রসারিত রেসিপি ব্যবহার করা হয়. সিদ্ধ বা ভাজা চেস্টনটসের পাশে, "মুন্ডা রোটোলো" সহ-ব্রাউনসের সাথে চকোলেট রোল-উদযাপনের সময় উদযাপন এবং আনন্দের প্রতীক, "ম্যারন আইস" এর পাশাপাশি, বা শুয়োরের মাংস এবং রো হরিণ রোস্টের সাথে মজাদার রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়
