ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ tortelli, ਦੇ ਇੱਕ tastiest ਏਮੀਲੀ ਪਕਵਾਨ ਹਨ anolini, ਇਹ ਵੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ capelletti. ਇਸ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਸਤਾ, ਤਰਜੀਹੀ ਹੱਥ-ਖਿੱਚ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਭਰਾਈ ਕੀਤੀ ਮੀਟ ਦੇ, ਰੋਟੀ ਜ ਪਨੀਰ. ਉਹ ਮਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ, ਜ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਸ. 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਸੂਬੇ, ਸ਼ਕਲ ਵੀ ਬਦਲਾਅ: ਰੇਜਿਯੋ ਅਮੀਲੀਆ ਅਸਲ ਵਿਚ ਉਹ ਹਨ, ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਬੰਦ ਦੇ ਨਾਲ little ਦਸਤਕਾਰੀ ਦੇ ਹੱਥ. ਵਿਚ Parma, ਪਰ, ਉਹ ਹੈ, ਇੱਕ ਗੋਲ ਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੰਦ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਚਿਤ ਸੰਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ knurled ਸ਼ਕਲ.