ਦਰਮਿਆਨੀ ਚਾਕਲੇਟ

ਮੋਡਿਕਾ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਲੱਭਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਸਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: "ਪੰਜਵੇਂ ਸੂਰਜ ਦੇ ਲੋਕ", ਐਜ਼ਟੈਕ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 13ਵੀਂ ਤੋਂ 16ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ ਮੱਧ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਰਾਜ ਕੀਤਾ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੇ ਇਸ ਅਸਾਧਾਰਣ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਮਹਾਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੋਕੋ ਨੇ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ, ਇਸਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ, ਆਰਥਿਕ ਸਹਾਇਤਾ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਮਾਜਿਕ ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ, ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਦਵਾਈ, ਦੇਵਤਿਆਂ ਨਾਲ ਸੰਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਧਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। . ਮਿਥਿਹਾਸਕ ਮੂਲ "ਕਵੇਟਜ਼ਾਲਕੋਏਟਲ" ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਦੇਵਤੇ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਧਰਤੀ 'ਤੇ ਉਤਰਿਆ ਸੀ, ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਸਵਰਗ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕੋਕੋ ਦਾ ਪੌਦਾ ਲਿਆਇਆ ਸੀ ਜੋ ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਪਵਿੱਤਰ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਸੀ ਅਤੇ ਜੋ ਉਸਨੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਨਿਵਾਸੀਆਂ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਸੀ। ਇਹਨਾਂ ਨੇ ਛੇਤੀ ਹੀ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੰਢ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਫਲੀ ਦੁਆਰਾ ਬੰਦ ਬੀਜਾਂ (ਜਾਂ ਅਨਾਜ) ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਪੀਸਣਾ ਸਿੱਖ ਲਿਆ।ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ "ਮੇਟੇਟ" ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਯੰਤਰ 'ਤੇ ਟੋਸਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਇੱਕ ਕਰਵ ਪੱਥਰ ਦੋ ਟਰਾਂਸਵਰਸ ਬੇਸਾਂ 'ਤੇ ਆਰਾਮ ਕਰਦਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੀ ਲੱਕੜ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੱਥਰ ਦੇ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਜ਼ਮੀਨ 'ਤੇ ਟੋਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਕੋਕੋਆ ਪੇਸਟ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲਾ ਸੀ: ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਵਨੀਲਾ, ਪਰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਥਾਨਕ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਫੁੱਲ ਵੀ; ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ "ਮੇਟੇਟ" ਉੱਤੇ ਰਗੜਿਆ ਗਿਆ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸਖ਼ਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਸਮਰੂਪ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਹਰ ਵਾਰ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਸ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੋਸ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਹੁਣ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਡਰਿੰਕ ਨੂੰ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀਆਂ ਦੁਆਰਾ "XOCO-ATL" (XOCO=AMARA, ATL=WATER) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ "ਡ੍ਰਿੰਕ ਅਮਰਾ" ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਯਕੀਨ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਗਿਆਨ ਅਤੇ ਬੁੱਧੀ ਦਾ ਧਾਰਨੀ ਸੀ।ਇਹ ਉਦੋਂ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 1519 ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਹਰਮੇਸ ਕੋਰਟੇਸ ਦੀ ਬਦੌਲਤ, ਆਪਣੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਗੁਣਾਂ ਅਤੇ ਆਰਥਿਕ ਦੌਲਤ ਨੂੰ ਸਿੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਹਿਲੀ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ 1580 ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਇੱਕ ਅਸਲ ਵਪਾਰ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਿੱਖਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸੀ. ਸੋਲ੍ਹਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਸਿਸਲੀ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਦਬਦਬਾ, ਕਿ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ "ਮੋਡਿਕਾ ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ" ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ; ਸਿਸਲੀ ਕਿੰਗਡਮ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਕਾਉਂਟੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ "ਰਾਜ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਿੰਗਡਮ" ਵਜੋਂ ਵੀ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਇਸ ਦੇ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣ ਲਈ (ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਪਲਰਮੋ ਦੇ ਗੇਟਾਂ ਤੱਕ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ) ਅਤੇ ਆਰਥਿਕ ਦੌਲਤ ਲਈ, ਖੇਤਰ ਦੇ ਸਰੋਤ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਾਰੋਕ ਕਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ। ਸਾਡੀ "ਮੋਡਿਕਾ ਚਾਕਲੇਟ" ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਣਾ, ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਟਲੀ ਦੇ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਿਆ, ਮੋਡੀਕਾ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਦੇ ਵੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਇਆ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਅੱਜ ਤੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਅਸਲੀਅਤ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਦੀ ਕਾਰੀਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ."ਮੋਡਿਕਾ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ" ਭੂਰੇ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹੇ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਪੇਂਡੂ, ਲਗਭਗ ਕੱਚਾ, ਖੰਡ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੋਟੇ ਰਹਿ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਕ ਲਗਭਗ "ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੇ ਪੱਥਰ" ਵਾਂਗ; ਇਸਦਾ ਗੋਲ, ਮਖਮਲੀ ਕੋਕੋ ਸਵਾਦ ਜੋ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਬ੍ਰਹਮ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਜੋ ਲਗਭਗ ਠੰਡੀ (ਅਧਿਕਤਮ 35/40°) ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਇਸਦੇ ਆਰਗੇਨੋਲੇਪਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਬਦਲਾਅ ਦੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਅਤੀਤ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਦਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਭ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਸਲੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹੈ.