એપેટાઇઝર, જે સારા પીડમોન્ટીઝના ટેબલમાંથી ગુમ થઈ શકતું નથી અને જે તુરિનની મુલાકાત લેનાર પ્રવાસી સંપૂર્ણપણે ચૂકી શકતું નથી, તેનો જન્મ કદાચ અઢારમી સદીમાં કુનિયો દેશભરમાં થયો હતો અને ટ્યૂનાની શરૂઆતમાં એક પડછાયો પણ ન હતો. તે માછલી આગામી સદીમાં જ પીડમોન્ટમાં આવશે. વાસ્તવમાં, એવું લાગે છે કે આ નામ ફ્રેન્ચ શબ્દ "tanné" નું વિકૃતિ છે જેનો અર્થ થાય છે "tanned".Vitel tonné વાનગીમાં વાછરડાના માંસની ખૂબ જ પાતળી સ્લાઇસેસ હોય છે જે યોગ્ય નરમાઈ આપવા માટે લાંબા સમય સુધી બાફવામાં આવે છે અને તે ટુના, મેયોનેઝ, કેપર્સ અને એન્કોવીઝને મિક્સ કરીને અને બ્લેન્ડ કરીને મેળવેલી ચટણી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. બધું જ ઠંડીનો આનંદ લેવો જોઈએ.સમય જતાં, રેસીપીમાં ફેરફારો અને પુનઃઅર્થઘટન થયા છે અને તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે તેની આસપાસ વાસ્તવિક ચર્ચાઓ ઊભી થઈ છે. માંસના સૌથી યોગ્ય કટ અને તેને કેવી રીતે રાંધવા જોઈએ. ચટણી પર: શું તમને કાચા કે રાંધેલા ઈંડા જોઈએ છે? શું તમે તેના પર મેયોનેઝ મૂકો છો? શું ચોક્કસ છે કે તે કાળજી સાથે તૈયાર હોવું જ જોઈએ.
