પ્રાંતના ફેર્રારા, આ "violina" કોળું, સાથે એક તીવ્ર નારંગી માંસ, કોમ્પેક્ટ, મીઠી અને પેઢી, વધે જમીન સાથે અનન્ય organoleptic લક્ષણો આપે છે કે તે એક ઉત્તમ ગુણવત્તા છે.આ ઉત્પાદન એક મહાન આર્થિક મહત્વ અને ખોરાક; સ્થાનિક પરંપરાગત રાંધણકળા, હકીકતમાં, આ વાનગી છે cappellacci ડી zucca, પરંતુ આ સ્વાદિષ્ટ ફળ તમે આનંદ કરી શકો છો તરીકે ખોરાક માટેનો ગરમ મસાલો માટે પાસ્તા, બદામ કેક ના ફોર્મ માં, સૂપ, કાપી નાંખ્યું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-રાંધવામાં આવે છે, તળેલી, ખાંડ-હિમાચ્છાદિત છે, પુલાવ, gnocchi, છૂંદેલા તરીકે અથવા એક જાદુઈ સ્પર્શ ના સ્વાદ માં વનસ્પતિ સૂપ.
