ચોખા પો ડેલ્ટા PGI ઉલ્લેખ કરે ઉત્પાદન મેળવી અનાજ સાથે જોડાયેલા પ્રજાતિઓ Oryza sativa એલ, પેટાજાતિ Japonica, ઉત્તમ જૂથ, આ જાતો: Carnaroli, Volano, Baldo અને Arborio. આ કિંમતી અનાજ આવે ગણવામાં આવે છે શું આ ઇટાલિયન Camargue આસપાસ 1500. અહીં તે રુટ લે છે સંપૂર્ણપણે અને રચના એક બિનપરંપરાગત ચોખાની ખેતી માં ઇટાલિયન લેન્ડસ્કેપ, ના રોટેશનલ પ્રકાર છે, પરંતુ જેની ઉત્પાદન છે ગુણાત્મક વધુ સારી છે.આ ઉત્પાદન વિસ્તારોમાં, મોટે ભાગે સમાવેશ થાય છે પરિમિતિ માં મહાન નવપ્રાપ્તિ ના ફેર્રારા, છે Jolanda ડી Savoia, માસ્સા Fiscaglia, Berra અને બે hamlets ના Codigoro, Mezzogoro અને Pontelangorino. સૌથી વ્યાપક જાતો છે: baldo, arborio, carnaroli, volano. ચોખા સમાવેશ થાય છે 90% સ્ટાર્ચ યુક્ત પદાર્થો, પરંતુ બાકીના ઘટકો, પ્રોટીન, લિપિડ, કાચા ફાઇબર અને ખનિજ ક્ષાર, સમાન માટે જરૂરી પોષણ. આ પ્રોટીન ચોખા, પછી, દ્વારા રચના અને એસિમિલેશનનો, છે ગુણાત્મક માટે શ્રેષ્ઠ હોય છે તે અન્ય કોઇ અનાજ.
