એક પ્રાચીન notarial ખત 1672 Faenza સ્ટેટ આર્કાઇવ મળી પ્રથમ દસ્તાવેજ આજે પણ ઓળખાય છે જ્યાં નામ Sangiovese જોવા મળે છે. એક સ્ત્રી, સમુદ્ર સપાટીથી 400 મીટર સ્થિત podere Fontanella માલિક, Pagnano પરગણું પાદરી માટે બગીચામાં ભાડાના: ઘર નજીક મૂકવામાં Sangiovese ત્રણ પંક્તિઓ. અસાધારણ મહત્વના આ દસ્તાવેજમાં "સંગિઓવીસ, રોમાગ્નાના વાઇન" ના ઇતિહાસ પર નવો પ્રકાશ પાડ્યો છે. વાઇન "રોમાગ્ના સંગિઓવીસ ડોક" કંપનીની અંદર, નીચેની એમ્પેલોગ્રાફિક રચના ધરાવતી વાઇનયાર્ડ્સના દ્રાક્ષમાંથી મેળવી લેવી આવશ્યક છે: Sangiovese લઘુત્તમ 85%. મહત્તમ 15% સુધી, એમિલિયા રોમાગ્ના પ્રદેશમાં ખેતી માટે યોગ્ય અન્ય બ્લેક-બેરી જાતો સ્પર્ધા કરી શકે છે. રોમાગ્ના સંગિઓવીઝ લાલ માંસ, રમત અને તાજા રોમાગ્ના પાસ્તાના વાનગીઓ, જેમ કે કેપેલ્લેટી અથવા ટોર્ટેલોની સાથે રાગિઆ, અથવા વૃદ્ધ ચીઝ સાથે સારી રીતે જાય છે.
