સેઇન્ટ Oyen માતાનો શેકેલા હેમ રાંધવામાં હેમ છે, હળવાશથી પીવામાં, સુગંધિત ઔષધો એક બીટ સાથે છાંટવામાં અને ધીમે ધીમે ફિર ના લાકડા દ્વારા સંચાલિત વિશાળ braziers પર બોલે પર નિરુત્સાહિત, larch, પાઈન, એલ્ડર અથવા રાખ, મહાન સેન્ટ ઉપલા ખીણ આવતા. સગડી પર ધીમી રસોઈ દરમિયાન, છાલ લાક્ષણિકતા સોનેરી રંગ મેળવવા માટે જરૂરી, હેમ સતત વાઇન અને aromas સાથે પુરું પાડવામાં આવે છે. સેઇન્ટ Oyen ના શેકેલા હમ્ પરંપરાગત કૃષિ-ફૂડ પ્રોડક્ટ (જુલાઈ 10, 2006, સત્તાવાર ગેઝેટમાં પ્રકાશિત હુકમનામું), જેની પ્રક્રિયા valdostano મ્યુનિસિપાલિટી કે નામ નિરુપણ સંપૂર્ણપણે યોજાય જ જોઈએ સ્પષ્ટીકરણ દ્વારા લાદવામાં કડક સૂચનો સાથે પાલન છે. ઉત્પાદનની સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ અને હળવાશને શ્રેષ્ઠ રીતે વધારવા માટે, તેને થોડીવાર ગરમ કરવાની અને બાફેલી બટેટા અથવા લીલા કઠોળ સાથે સેવા આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ચોક્કસ હેમ કરો વિસ્તાર તરફી લોકો ઓગસ્ટ પ્રથમ રવિવારે prenoud દર વર્ષે યોજવામાં આવે છે કે તહેવાર સમર્પિત.
