டோமா டி கிரெசோனி ஒரு பிரபலமான டேபிள் சீஸ் ஆகும், இது லிஸ் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் சென்டர் பள்ளத்தாக்கின் மேய்ச்சல் நிலங்களில் பாரம்பரிய முறைகளுடன் நேரடியாக செயலாக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும், நடுத்தர அளவிலான 1000-1500 வடிவங்களுக்கு மேல் (4/5 கிலோ) உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை, அவை பாதாள அறைகள் அல்லது குகைகளில் உள்ள மர பலகைகளில் முதிர்ச்சியடைய விடப்படுகின்றன, இரண்டு முதல் நான்கு மாதங்கள் வரை. இது ஒரு அரை கொழுப்பு சீஸ், இது பசுவின் பாலைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, அரை சறுக்கியது; சறுக்குவது வெளிவருவதற்கு செய்யப்படுகிறது: மாலையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பால் மறுநாள் காலை வரை தாமிரத்தின் கொள்கலன்களில் ஓய்வெடுக்க விடப்படுகிறது, இது cosìalla ஐ மிகவும் க்ரீஸாக அனுமதிக்கிறது, கிரீம் மேற்பரப்பில் உயரும் edessere ஒரு பெரிய மர கரண்டியால் அகற்றப்பட்டது. இந்த சுவையான உணவை ஒரு சிறிய பேஸ்ட் மற்றும் சுவையான சுவையுடன் தயாரிக்க எஞ்சிய பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
