மோட்டா ஒரு மூல மாட்டு பால் பாற்கட்டி கொண்டு, பிரத்தியேகமாக அமில உறைதல் கூடுதலாக இல்லாமல் rennet, குறுகிய அல்லது மிகவும் குறுகிய பழுக்க வைக்கும். வடிவம் வட்டமான, இதே போன்ற ஒரு சிறிய பந்து (கால 'மோட்டா' குறிக்கிறது வடிவத்தை தயாரிப்பு). பொதுவாக ஒழுங்கற்ற கோள வடிவம் கொண்ட ஒரு விட்டம் 7-8 செ. மீ., மற்றும் சுமார் 300-600 கிராம் எடை. துளை உள்ளது, இல்லாமல் பேஸ்ட் வெள்ளை, மென்மையான, குறிப்பிட்ட நிறங்கள் காரணமாக மசாலா பயன்படுத்தப்படும். மேலோடு ஒழுங்கற்ற ஒரு மஞ்சள் ஒளி ஹேசல் coloration. சுவை இனிப்பு, சற்று புளிப்பு என்றால், புதிய, உடன் குறிப்புகள் தொடர்பான aromatisations பயன்படுத்தப்படும். வாசனை திரவியங்கள் உள்ளன லாக்டிக்
