படுகொலையின் போது, குலாடெல்லோவை நீக்கப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் காலில் இருந்து வெட்டுவதன் மூலம் தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது. டிரிம்மிங் பின்தொடர்கிறது, இதன் மூலம் தொடை எலும்பு அதிகப்படியான கொழுப்புடன் அகற்றப்படுகிறது. இறைச்சி பின்னர் முதல் பிணைப்புக்கு உட்பட்டு உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது. திசுக்களில் உப்பின் சீரான ஊடுருவலை எளிதாக்குவதற்கு, படிவங்கள் தீவிரமாக மசாஜ் செய்யப்படுகின்றன, பின்னர் ஒன்று முதல் ஆறு நாட்களுக்கு ஓய்வெடுக்க வேண்டும்; பின்னர் குலாடெல்லோ ஒரு பன்றி இறைச்சி சிறுநீர்ப்பையில் இறுக்கமாக தைக்கப்பட்டு, அதன் வழக்கமான பேரிக்காய் வடிவத்தை கொடுக்கும் ஒரு பிணைப்பு. ஒரு ஆரம்ப சொட்டு சொட்டாக பிறகு, அது 1 மற்றும் 2 மாதங்களுக்கு இடையே ஒரு காலத்திற்கு உலர்த்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் சுவையூட்டும் குறைந்தது 12 மாதங்கள் நீடிக்கும். வெளிப்புற கொழுப்பின் குறிப்பிடத்தக்க அடுக்கு இல்லாததால், குலாடெல்லோவிற்கு முதிர்ச்சியடைய ஒரு உறுதியான ஈரப்பதமான காலநிலை தேவைப்படுகிறது, இதனால் நீரிழப்பு மேற்பரப்பை அதிகமாக உலர்த்தாது. முதிர்ச்சியின் முடிவில், பருவமடைந்த குலாடெல்லோவின் வடிவம் சராசரியாக 3-5 கிலோகிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும். குலாடெல்லோ என்பது பன்றியின் தொடையின் மேல் மற்றும் பின் பகுதியிலிருந்து பெறப்பட்ட இயற்கையாக பதப்படுத்தப்பட்ட குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியாகும். உண்ணும் போது, துண்டுகள் சிவப்பு, சில நேரங்களில் சற்று இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறத்தில் இருக்கும், தசை மூட்டைகளுக்கு இடையில் வெள்ளை கொழுப்பு இருப்பதால், சக்கரத்தின் மையப் பகுதியில் குவிந்துள்ளது. முதிர்ச்சியடைந்த சூழலின் நினைவுகளுடன், வாசனை இனிமையானது மற்றும் மென்மையானது. வாயில் அது இனிமையாகவும், சுவையாகவும், தொடர்ந்தும் இருக்கும். அதை மூடியிருக்கும் சரம் மற்றும் அதை அடைத்திருக்கும் சிறுநீர்ப்பையை அகற்றிய பிறகு அதை நுகர வேண்டும், பின்னர் மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.(கொரியர் டெல்லா செரா)
