Stocco அனைத்து'anconetana: ஒரு வியக்கலாம் ஏன் ஒரு துறைமுக நகரம் போன்ற Ancona எண்ணிக்கைகள் மத்தியில் அதன் வழக்கமான வகைகளின் ஒரு டிஷ் அடிப்படையில் வென்றது stockfish, பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் அங்கு புதிய மீன் இருந்தது சிறிய வாய்ப்பு வந்து அல்லது இருப்பது வாங்கி. பதில் இருக்க வேண்டும் முயன்றது வரலாற்றில், போது anconetan கப்பல்கள் இருந்தன நோக்கி தள்ளும் நார்வே மற்றும் நகரம் முக்கிய துறைமுக Papal மாநிலத்தில் உள்ள, Adriatic; வலுவான உண்ணா நோன்பு கட்டுப்பாடுகள், மேலும் மிருதுவாக மரியாதைக்குரிய விட மற்ற இத்தாலிய இடங்களில் செய்யவில்லை, ஓய்வு. 1997 ஆம் ஆண்டு முதல் செய்முறையை இந்த டிஷ் புனிதராக மூலம் Accademia டெல்லோ Stoccafisso அனைத்து'anconitana, ஊக்குவிக்கிறது இது டிஷ் இடையே ஒரு ஆண்டு போட்டியில் உள்ளூர் உணவகங்களுக்கு. டிஷ் கொண்டுள்ளது துண்டுகள் வென்றது stockfish தீட்டப்பட்டது கடாயில் ஒரு நறுக்கப்பட்ட செலரி, கேரட் மற்றும் வெங்காயம், மற்றும் தக்காளி. அனைத்து இந்த இருக்க வேண்டும் தெளிக்கப்படும் எக்கச்சக்கமாக கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், நீர் மற்றும் Verdicchio dei Castelli டி Jesi, பின்னர் மூடப்பட்டிருக்கும் உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய். சமையல் இருக்க வேண்டும் மிகவும் மெதுவாக மற்றும் பான் இருக்க கூடாது கலப்பு: நீங்கள் ஆபத்து உடைத்து துண்டுகள் வென்றது stockfish கீழே என்று பதிலாக வேண்டும், அப்படியே வரை தட்டு.
