பெபடெல்லி பிஸ்கட்

டெராமோ மாகாணத்தின் பொதுவானது, குறிப்பாக உள்நாட்டு மலைப் பகுதிகள் மற்றும் அடிவாரங்கள், "பெபடெல்லி" சிறிய தட்டையான பிஸ்கட், சுமார் அரை சென்டிமீட்டர் தடிமன், மஞ்சள்-சாம்பல் நிறம், கடினமான மற்றும் மெல்லும், முழு மாவு, தேன், பாதாம் மற்றும் தரையில் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. செய்முறையும் பாரம்பரியமும் இடைக்கால "பான் பெபாடோ" க்கு முந்தையது, இது மத்திய அப்பெனின் பகுதிகளுக்கு மிகவும் பொதுவானது, அவற்றில் "பெபடெல்லி" பல உள்ளூர் வகைகளில் ஒன்றாகும். ஒரு பாத்திரத்தில் தேன் உருகி லேசாக வறுக்கப்பட்ட உப்பில்லாத பாதாம் இதில் சேர்க்கப்படுகிறது. தனித்தனியாக, ஒரு மாவு நன்கு தயாரிக்கப்பட்டு, அதில் தேன் மற்றும் பாதாம் ஊற்றப்பட்டு, அதைத் தொடர்ந்து க்யூப் ஆரஞ்சு தலாம், மிளகு மற்றும் எண்ணெய். பின்னர் கலப்பது தொடங்குகிறது, முதலில் ஒரு மர கரண்டியால் பின்னர் கையால். கலவை நன்கு ஒன்றிணைக்கும்போது, 5-6 செ.மீ அகலமான ரோல்ஸ் தயாரிக்கப்பட்டு, சற்று தட்டையானது, பின்னர் அவை இன்னும் தங்க நிறமாக மாறும் வரை 175-180°C இல் சுடப்படும். சமைக்கும்போது, ரோல்களை உடனடியாக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்; சேமிக்க அவை காற்று புகாத டின்களில் வைக்கப்பட வேண்டும், எனவே அவை ஈரப்பதத்தை அவிழ்த்து மென்மையாக இருக்காது. ரினோ ஃபராண்டா தனது காஸ்ட்ரோனோமியா டெரமானாவில் (எட். டெர்காஸ், டெராமோ 1978).