அல்பீஸ் மூல இறைச்சி, பீட்மாண்டில் அல்பீஸ் அல்லது அல்பீசா என்று மிகவும் எளிமையாக அழைக்கப்படுகிறது, இது லாங்ஹேவிலிருந்து வந்த மற்றொரு பொதுவான பிராந்திய பசியாகும், ஆனால் பொதுவாக பீட்மாண்ட் முழுவதும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. மூல ஃபாசோன் வியல் துண்டுகள் கத்தியால் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு எலுமிச்சை சாறு, எண்ணெய், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகின்றன.