வென்ட்ரிக்கினா என்பது அப்ரூஸோ மற்றும் மோலிஸில் பொதுவான ஒரு மூல பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி ஆகும். மாவின் உறையாகப் பயன்படுத்தப்படும் பன்றியின் வயிற்றைப் பற்றிய ஒரு குறிப்பு பெயர் தெளிவாக உள்ளது: உண்மை என்னவென்றால், அப்ரூஸோவில் இந்த மாவின் தன்மை கணிசமாக இரண்டு வெவ்வேறு பதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. வாஸ்டோவில், வென்ட்ரிக்கினா குறைந்தது 90 நாட்கள் முதிர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது, இனிப்பு மிளகு தூள் காரணமாக பிரகாசமான சிவப்பு மற்றும் மெலிந்த வெட்டுக்களின் சதவீதம் (80%) பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஹாம் கொழுப்பால் ஆன கொழுப்பின் அளவை விட (20%) தெளிவாக அதிகமாக உள்ளது. டெராமோவில் நிலைமை தலைகீழாக உள்ளது, கொழுப்பு (60-70%), மிகக் குறுகிய சுவையூட்டல் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம், பூண்டு, ரோஸ்மேரி மற்றும் மிளகு பேஸ்ட் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பது. எனவே வென்ட்ரிக்கினா வாஸ்டீஸ் "தொடுதல்களால்" உண்ணப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் டெராமோ பரவுகிறது-மேலும் இதை "நுட்டெல்லா சலாட்டா அப்ரூஸ்ஸீஸ்"என்று அழைப்பவர்களும் உள்ளனர். ஒரு சிறந்த பழமையான அபெரிடிஃப் ஒரு நல்ல கண்ணாடி செராசுவோலோ டி அப்ரூஸோவுடன் அனுபவிக்க வேண்டும், மான்டெபுல்சியானோ திராட்சைகளிலிருந்து ரோசாடோ.
