Top of the World
ஸ்ட்ரிகோலியுடன் ரிசொட்டோ முக்கியமாக வசந்த உணவாகும், இது ஃபோலிக்னோ முதல் ஸ்போலெட்டோ வரை அம்ப்ரியன் பள்ளத்தாக்கின் பொதுவான ஸ்ட்ரிகோலி (சிலீன் வல்காரிஸ்) பருவகால இருப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது இந்த வயல் புல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மற்ற பிராந்தியங்களில் கார்லெட்டி, ஸ்ட்ரிடோலி அல்லது ஸ்ட்ரிபெட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. செய்முறையானது பார்மேசனின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது, இருப்பினும் இது முற்றிலும் இந்த தன்னிச்சையான மற்றும் வற்றாத மூலிகையின் குறிப்பிட்ட சுவையை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அதன் பண்டைய மற்றும் இயற்கை வாசனையிலிருந்து.
