చేప Pigo, ఒక ఆనందం యొక్క లేక్

The Pigo చేప (Rutilus pigus), also called pygus, ఒక చేప చెందిన cyprinid కుటుంబం నివసిస్తుంది లో ప్రశాంతత మరియు లోతైన జలాల సరస్సులు మరియు నదులు. ఇది ఒక బలిష్టమైన శరీరం తో ఒక చిన్న తల; తిరిగి శరీరం యొక్క రంగు ఆకుపచ్చైన ప్రమాణాల తో తగిలింది తో ఒక ముదురు చేరిక తీర్చ పసిడివన్నె పసుప్పచ్చ రంగు వైపులా. ది మరియు బూడిద రెక్కల ఉంది. కాకుండా ఇతర cyprinids, squartone మాంసం మరింత ప్రశంసలు వంట. ఒకసారి fished, squartone చికిత్స ప్రకారం, ఒక సంప్రదాయ పద్ధతి అనుమతించే మంచి పరిరక్షణ ఏడాది పొడవునా. మొదటి, చదరపు gutted మరియు సన్నగిల్లింది. చక్కగా ఏ ఎముకలు, అప్పుడు కొట్టుకుపోయిన, brined మరియు సస్పెండ్ పొడి కొద్దిగా. కొన్ని సందర్భాల్లో, "squartone"నొక్కినప్పుడు కింద చెక్క ప్రెస్సెస్, కాబట్టి సాధ్యం కొవ్వు, చేప నుండి క్రమంగా ఎస్కేప్. టి చమురు ఒక పొర కింద టిన్ కంటైనర్లు లో నిల్వ మరియు బే నుండి మొదలుకొని కాలంలో ఆకులు 60 నుండి 90 రోజులు.ఏ కష్టాలలో కోసం ఈ చివరి కంటైనర్లు తుది ఉత్పత్తి ఉంది. ఒక సెమీ హార్డ్ స్థిరత్వం మరియు ఒక తేలికపాటి రుచి తో కొన్ని పుల్లని గమనికలు; వాసన చాలా తీవ్రమైన మరియు సుగంధ. ఇది ఉత్పత్తి యొక్క ప్రాంతంలో సరస్సులు Como, Iseo, Garda, ఇక్కడ ఈ చేప క్యాచ్. సాంప్రదాయకంగా, squartone ఉంది. సన్నని ముక్కలు లోకి కట్ మరియు పనిచేశాడు ఒక ప్రధాన కోర్సు తో పోలెంటా. చిట్కాలు.ఇది కూడా స్టార్టర్స్ కోసం ఒక సాస్ తింటారు, కాల్చిన లేదా టోస్ట్ లేదా వేయించిన పోలెంటా ఒక ముక్క మీద.