సిమా అనేది లిగురియన్ వంటకాల్లో విలక్షణమైన రెండవ ఇటాలియన్ వంటకం. సిమా అల్లా జెనోవీస్ అనేది స్టఫ్డ్ మాంసంతో కూడిన వంటకం: గుడ్లు, బఠానీలు, పైన్ గింజలు, చీజ్, మూలికలు మరియు మాంసంలో కొంత భాగం వంటి పదార్థాల మిశ్రమంతో నింపబడిన దూడ మాంసం ముక్క.ఇది స్లైసర్తో సుమారు 0.5 సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా కత్తిరించబడుతుంది.