గత శతాబ్దంలో ఈ తక్కువ ఉత్పాదకత, కానీ ఎక్కువ మోటైన మరియు దీర్ఘకాల జాతి క్రమంగా మరింత లాభదాయకమైన పశువుల జాతులచే భర్తీ చేయబడింది. ఈ జాతి అంతరించిపోయే ప్రమాదం ఉంది మరియు ఆ సమయంలోనే దృఢమైన మరియు దూరదృష్టి గల పెంపకందారుల సమూహం జంతువుల సంఖ్యలో స్థిరమైన పునరుద్ధరణకు అనుకూలంగా ఉండే విలువల ప్రాజెక్ట్కు ప్రాణం పోసింది. పొలాలు ప్రధానంగా రెగ్గియో ఎమిలియా ప్రావిన్స్లో ఉన్నాయి మరియు ఉత్పత్తి చేయబడిన పాలు కన్సోర్జియో వచ్చే రోస్సే యొక్క డెయిరీలకు పంపిణీ చేయబడతాయి, ఇక్కడ అది "వాచే రోస్సే" నుండి పార్మిజియానో రెగ్గియానోగా రూపాంతరం చెందింది.పార్మా మరియు రెగ్గియో ఎమిలియా ప్రాంతంలో రెగ్జియానా పశువుల జాతికి సంబంధించిన మొదటి సూచనలు 1000 సంవత్సరంలో కొంతమంది సన్యాసులచే నివేదించబడ్డాయి. ఈ జాతిని 1873లో వియన్నా ఎక్స్పోలో ప్రదర్శించారు. వంశపారంపర్య రిజిస్ట్రేషన్లు 1950లో ప్రారంభమయ్యాయి మరియు ఈ జాతిని ప్రచురించారు 1953. పెంపకందారుల సంఘం అధికారికంగా 1962 సంవత్సరంలో గుర్తించబడింది.జనాభా మరియు జాతి పంపిణీ1950లలో జనాభా దాదాపు 41,000 ఆవులకు చేరుకుంది. 1950ల నుండి, కాస్మోపాలిటన్ బ్రూనా అల్పినా మరియు ఫ్రిసోనా జాతులతో ఒక బలమైన భర్తీ ప్రక్రియ ప్రారంభమైంది, ఇది 1970లలో జనాభాలో క్రమంగా 8,000 ఆవుల వరకు తగ్గుదలకు దారితీసింది. 1981లో జనాభా యొక్క చారిత్రాత్మక కనిష్ట స్థాయికి చేరుకుంది: 450 ఆవులు. తదనంతరం, 1980ల చివరలో, పార్మిజియానో రెగ్గియానో డి రజ్జా రెగ్జియానా ఉత్పత్తి ప్రారంభమైన తర్వాత, పెరుగుదల కనిపించింది.జనాభా. నేడు రెగ్జియానా పశువులు ప్రధానంగా రెగ్గియో ఎమిలియా మరియు పర్మా ప్రావిన్సులలో మొత్తం 3,000 తలలు కలిగి ఉంటాయి.జాతి వివరణ... మరియు జున్నురెగ్జియానా అనేది అవయవాల యొక్క అంతర్గత మరియు దిగువ ప్రాంతాలలో, కళ్ళు చుట్టూ, మూతి మరియు తోకలో అటెన్యూయేట్ చేయబడిన ఫ్రోఎంటినో ఎరుపు కోటు ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది. చనుబాలివ్వడం యొక్క 305 రోజులలో సగటు పాల ఉత్పత్తి 5,557 కిలోలు (3.45% ప్రోటీన్; 3.54% కొవ్వు). రెగ్జియానా జాతి పాలు పార్మిజియానో రెగ్జియానో ఉత్పత్తికి ప్రత్యేకంగా అనుకూలంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే అధిక శాతం కేసైన్ మరియు మంచి జున్ను తయారీ లక్షణాలకు ధన్యవాదాలు. ప్రత్యేకించి, కేసైన్ రకం దీర్ఘకాల వృద్ధాప్యానికి బాగా సరిపోతుంది, ఇది దీర్ఘకాల పర్మిజియానో రెగ్జియానో ఉత్పత్తికి ప్రత్యేకంగా సరిపోతుంది. ఈ కారణంగా, Parmigiano-Reggiano Vacche Rosse 24వ నెలలోపు మార్కెట్లో ఉంచబడదు, దీని వలన కలిగే అన్ని అసంఖ్యాక ప్రయోజనాలతో: దాని రుచి మరియు వాసన మెరుగుపడుతుంది, దాని జీర్ణశక్తి మెరుగుపడుతుంది, కాల్షియం, ఫాస్పరస్, ప్రోటీన్లలో ఉనికి , ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు, లాక్టోస్ పూర్తిగా లేకపోవడం వల్ల అసహనం ఉన్నవారికి ఇది అనుకూలంగా ఉంటుంది, నవజాత శిశువులు మరియు పిల్లలకు, తమను తాము బరువు లేకుండా తినాల్సిన క్రీడాకారులకు, ఎక్కువ సహజ కాల్షియం తీసుకోవాల్సిన మహిళలకు శిశువైద్యులు ప్రత్యేకంగా సిఫార్సు చేస్తారు. , ఈనాటి వంటి తీవ్రమైన జీవితాన్ని గడిపే వారందరికీ.ఆవులకు పచ్చి గడ్డితో ఆహారం ఇవ్వడం, ఉత్పత్తిని బలవంతం చేసే ఆహార పద్ధతులపై నిషేధం, GMO యేతర తృణధాన్యాలు ఉపయోగించడం మరియు చీజ్మేకర్ యొక్క అనుభవం మరియు నైపుణ్యంతో కూడిన కఠినమైన ఉత్పత్తి నియంత్రణతో కలిపి దాని మంచి మొత్తం పాలు సాంప్రదాయిక ప్రక్రియ, ఈ పర్మిజియానో రెగ్జియానోకు బలమైన రుచిని మరియు మరింత తీవ్రమైన గడ్డి పసుపు రంగు మరియు ప్రత్యేక లక్షణాలను అందించండి.దాని ధాన్యపు మరియు సువాసనగల పేస్ట్లో మీరు ఉత్పత్తి ప్రాంతానికి విలక్షణమైన మూలికల సువాసన మరియు సహజత్వాన్ని తిరిగి కనుగొనవచ్చు. Parmigiano Reggiano Vacche Rosse పండ్ల ఆవాలు, తేనె లేదా మోడెనా యొక్క సాంప్రదాయ బాల్సమిక్ వెనిగర్తో కలిపి, ఒంటరిగా లేదా శీఘ్ర సలాడ్లలో రుచి చూడవచ్చు, మీ ఉత్తమ వంటకాలకు రుచిని అందించడానికి ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగించబడుతుంది. సాంప్రదాయకంగా లాంబ్రుస్కోను వివాహం చేసుకున్నారు, ఇది అధిక శరీరం మరియు నిర్మాణంతో కూడిన ఎరుపు వైన్లు, వైట్ పాసిటో వైన్లు మరియు మాల్వాసియాతో కూడా బాగా కలిసిపోతుంది.
