వాల్నట్ సాస్తో పాన్సోటి

లిగురియా యొక్క అన్ని సంప్రదాయాలు మరియు విలక్షణమైన వంటకాలలో మనం నిస్సందేహంగా వాల్‌నట్ సాస్‌తో పాన్సోటిని కనుగొంటాము.క్రీమ్ మరియు వాల్‌నట్‌లతో చేసిన రుచికరమైన సాస్‌తో కూరగాయలతో నింపబడిన పాస్తా. అత్యంత డిమాండ్ కోసం.పురాణాల ప్రకారం, టిగుల్లియో సంప్రదాయం ప్రకారం (టిగుల్లియో అనేది జెనోవా మెట్రోపాలిటన్ నగరంలో భాగమైన ఒక ప్రాదేశిక జిల్లా), పాన్సోటిని నింపడానికి అవసరమైన అడవి మూలికలు ఏడు ఉండాలి మరియు ఉదయాన్నే ఖచ్చితంగా తీయాలి. లిగురియన్ తీరం యొక్క మార్గాలు.ఈ "లెజెండరీ" ఇన్సిపిట్ మాత్రమే వారిని టిగుల్లియో యొక్క "ది" డిష్ పార్ ఎక్సలెన్స్‌గా ఎన్నుకోవడానికి సరిపోతుంది.వారి పేరు "పాట్-బెల్లీడ్" అని అర్థం అని మాకు ఖచ్చితంగా తెలుసు: ఈ కారణంగా వారు "పాన్సోట్టి" ("రెండు టి"లతో) అనే పేరుతో పోలిస్తే, చాలా మంది ఉపయోగించే ఒకే "టి"ని ఇష్టపడతారు.1961లో జెనోవా - నెర్విలో జరిగిన లిగురియన్ వంటకాల ఉత్సవంలో కొత్త రెసిపీగా వాటిని అధికారికంగా ప్రదర్శించారు. అయితే, ఇక్కడ కథ స్పష్టంగా లేదు.వాస్తవానికి, 1931 టూరింగ్ గ్యాస్ట్రోనమిక్ గైడ్‌లో పాన్సోటి ఇప్పటికే కనిపించింది.వేరే శబ్దవ్యుత్పత్తి శాస్త్రం వాటిని "నిజంగా ఉనికిలో ఉన్న" జనరల్ పాన్సోయిట్‌తో అనుసంధానించడాన్ని చూస్తుంది, అతను 19వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో బొగ్లియాస్కో (పోగియో మరియు సెస్సరెగో ప్రాంతాల మధ్య) పైన ఉన్న ఫ్రెంచ్ దండుకు ఆజ్ఞాపించాడు.ఇవన్నీ సరిపోనట్లు, శాన్ మార్టినో డి నోసెటో (రాపాల్లో భాగం), గర్వంగా తన పితృత్వాన్ని క్లెయిమ్ చేసుకుంటుంది…