Top of the World
ಕುರಿಮರಿ coratella (ಹೃದಯ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಗುಲ್ಮ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯವಿರುವ) ಒಂದು ವಿಶೇಷ of Spoleto ಬಹಳ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಎರಡೂ ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ coratella ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು, ಋತುವಿನ ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಂತರ, ಇದು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಬಹುತೇಕ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ವಿಷಯ ಮಬ್ಬಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
