Stocco ಎಲ್ಲಾ'anconetana: ಒಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು ಏಕೆ ಒಂದು ಬಂದರು ನಗರ ಹಾಗೆ Ancona ಎಣಿಕೆಗಳು ನಡುವೆ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಆಧರಿಸಿ ಒಣಮೀನನ್ನು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೀನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅವಕಾಶ ಬರುವ ಅಥವಾ ಎಂಬ ಖರೀದಿಸಿತು. ಉತ್ತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮಾಡಬೇಕು ಇತಿಹಾಸ, ಯಾವಾಗ anconetan ಹಡಗುಗಳು ತಳ್ಳುವುದು ಕಡೆಗೆ ನಾರ್ವೆ ಮತ್ತು ನಗರದ ಆಗಿತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಬಂದರು ಪೋಪ್ ರಾಜ್ಯ ಏಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್; ಬಲವಾದ ಪೂರ್ವಿಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು, ಹೆಚ್ಚು leniently ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಹೆಚ್ಚು ಇತರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಮಾಡಿದರು. ರಿಂದ 1997 ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಖಾದ್ಯ canonized ಮೂಲಕ ಅಕಾಡೆಮಿಯ dello Stoccafisso ಎಲ್ಲಾ'anconitana, ಇದು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಖಾದ್ಯ ವಾರ್ಷಿಕ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ನಡುವೆ ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್. ಖಾದ್ಯ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಣಮೀನನ್ನು ಹಾಕಿತು ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಎಲ್ಲಾ ಈ ಮಾಡಬೇಕು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು ಮತ್ತು Verdicchio dei ಕೋಟೆಗಳ ಡಿ Jesi, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಬಹಳ ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಮಿಶ್ರ: ನೀವು ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಣಮೀನನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿವೆ ರವರೆಗೆ ಪ್ಲೇಟ್.
